Изюминкой любого праздника, а особенно детского, является торт. Сейчас уже редко кто печет их дома, а все больше заказывают у проверенных кондитеров. И это правильно, так как можно получить вкусную и красивую выпечку, при этом сэкономить время и силы на ее приготовление. Но выбирать торты необходимо предельно осторожно, так как здесь нужно учитывать не только внешнее оформление, но и состав крема, пропитки и самих коржей.
Разновидности тортов
Если перейти на сайт Tort Center, то здесь имеется широкое разнообразие вкусного десерта, которое подойдет для детей любого возраста.
Все торты можно поделить на следующие виды:
- Итальянский. Его сборка происходит из отдельно выпеченных коржей, которые кладут один на другой, и каждый пропитывают. Для этого подойдет крем или джем. Украшают такой кулинарный шедевр сложными декоративными элементами.
- Цельный. Представлен в виде одного коржа, покрытого кремом или глазурью. Для выпечки могут использовать дрожжевое или бисквитное тесто. Декорируют торт вареньем, джемом, орешками, фруктами и глазурью.
- Йогуртовый. Это низкокалорийный десерт, в основе которого лежит йогурт или суфле. Это отличный выбор для детей, а также людей, соблюдающих правильное питание. Пропитать торт могут вареньем, джемом, сиропом, а для украшения используют фрукты и ягоды.
- Сборный. Торт получают из коржей разного типа. Причем для их приготовления могут использовать разное тесто. Пропитать его можно: карамелью, сгущенкой, медом, вареньем, фруктами. А вот в декоре десерта помогут такие продукты: орехи, ягоды, фигурки из шоколада, элементы из сладкой мастики.
На что обратить внимание при выборе
Чтобы детский праздник был не только веселым и интересным, а также безопасным, необходимо заранее обсудить с кондитером продукты и их свежесть.
Также потребуется учесть следующие моменты:
- Основа и пропитка. Чтобы торт был мягким, лучше использовать для коржей бисквитное тесто. А сделать десерт нежным помогут специальные пропитки. Важно, чтобы они не содержали алкогольные и искусственные ароматизаторы, которые вредны для детского организма. Разрешены пищевые ароматизаторы в целях усиления вкусовых качеств, но никак нельзя заменять ими полностью ингредиенты. Иногда некоторые кондитеры используют такой трюк, чтобы заменить лесные ягоды, сгущенку, карамель, орехи или цитрусовые.
- Крем. Детям не подойдет масляный крем, так как он очень жирный и может привести к расстройству желудка. Также не стоит использовать для пропитки коржей растительные сливки. Они содержат красители, регуляторы кислотности, эмульгаторы и прочие ингредиенты, вредные для организма ребенка. Крем должен состоять только из 100% натуральных сливок, молока, цельного сгущенного молока и творога.
- Глазировка. Для детского десерта мастика не особо подходит. Ее можно использовать в качестве украшения, но затем сразу же убрать, как только именинник задует свечи. Также мастика очень тяжелая. Например, если вес торта 3 кг, то 1/3 его массы составляет этот декор. Таким образом, придется переплатить только за одну мастику, которую в результате придется выбросить. Покрывать детский торт лучше шоколадной глазурью или воздушным муссом.
Расчет веса торта
Очень проблематичным остается вопрос правильного подсчета веса десерта. Важно, чтобы торта хватило на всех, поэтому стоит взять за основу следующую формулу: вес торта=количество гостей*100-200 г. При этом нужно учитывать, что десерт выше 3 кг выполняется многоярусным, а более 5 кг – на подставках. Торта в 1 кг должно хватить примерно на 8-10 человек.